Le Parc offre un visage océanique. Sur les fonds allant jusqu’à une cinquantaine de mètres de profondeur, les étendues de sable, vase ou graviers regorgent de vie.
A bord du bateau de pêche le « Peu.Tit.Toms », pêcheurs et observateurs prélèvent les jeunes poissons pour les identifier, les comptabiliser et les peser.